Weine passend zu Kalb...
Kalbfleisch ist hellrosa, hat ein zartes Gewebe und enthält weniger Fett. Es eignet sich für eine Vielzahl von Gerichten. Der empfohlene Wein zu solchen Gerichten kann ein Chardonnay aus sonniger Lage sein, mit mittlerer Struktur und recht ausgeprägtem Geschmack. Ebenso würden Weine anderer Sorten mit ähnlichen Eigenschaften die Gerichte ergänzen: Weißburgunder, Grauburgunder, Rheinriesling. Wenn bei der Zubereitung auch Gewürze oder Kräuter verwendet werden, ist auch Sauvignon akzeptable, das ähnliche Aromen hat. Das gegrillte Kalbsmedaillon kann mit im Fass gereiften Weißweinen mit ausgeprägteren Aromen und Geschmacksrichtungen ergänzt werden. Auch mildere Rotweine kommen in Frage: Blauburgunder, Merlot, Blaufränkisch.
